mesecritures

Pain au levain maison.

Les bienfaits du LEVAIN : (pâte en fermentation, composée de farine et d’eau) naturel, qui « prédigère » les matières nutritives du grain de blé et permet une parfaite assimilation. Celui-ci détruit également l’acide pythique présent dans le son et accusé de déminéralisation (plus le pain est complet, plus il est riche en son), il est détruit grâce à la fermentation du levain. En effet, il est prouvé que cet acide est neutralisé au cours de la fermentation au levain qui dure 7 heures environ.

En revanche, l’utilisation de levure qui fait lever le pain rapidement ne permet pas la transformation de cet acide pythique.

Pour plus de détails allez sur le site www.francismauro.com  à la page d'accueil cliquez sur "faire son pain au levain" et vous arriverez sur la page des explications.Bonne lecture chers (es) amis (es)